520 遇見。 。 幸福的那一天

上次去社區媽咪家吃飯時，飯後他給我們吃芒果青
害我忍不住也想自己做看看
請社區媽咪幫我們買青芒果總共5斤100元 （不知道是5斤還是10斤@@?）
總之一大袋啦

媽咪上網找了芒果青的製作方式
開始先試做三顆大的
製作方式我找了兩種
提供給大家參考

方法一。
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。

做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。


附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。 喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。 喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍



1.清洗


2.削皮 (真的是青色的勒)
  

3.去籽
 

4.切片 （切功不好,大小不一）


5.鹽漬 （這個步驟要做徹底一點才可以去苦味和澀味）


6.漂水

7.加糖溶解最後加梅子粉和果糖攪拌後就可以冰冷凍囉



芒果青。。完成啦～～
怎麼顏色黃黃呢 ..其實是上面三顆還來不及拍照就吃完了
剩下的青芒果又不小心放到有點變黃
所以變黃的芒果只好媽咪我自己吃掉囉
不錯還是很好吃啦
大家可以試做看看唷
不過青芒果有季節性～大概四月左右比較盛產
所以可以問看看水果攤的老闆還沒有芒果青勒

作法二。  http://www.wretch.cc/blog/Mickey1996/21163136

作法三。這是我家老公的四姐提供的(和作法一很像)

材料:10斤芒果,1碗鹽(約600克),1包冰糖(約2斤)
方法: 1. 芒果倒入鹽,用力戳揉並浸泡約1-2小時,直到變色.
2. 用清水將鹽洗掉,再放入水泡,約20分鐘換水一次,直到3小時(目的去除鹽味及澀味)
3. 用冷開水洗乾淨,瀝乾水份
4. 倒入冰糖戳揉,待冰糖溶解後,放入冰箱即可
p.s.時間請自行斟酌