這次元旦連假回花蓮
最大的收穫
就是學到禦寒寶典薑母鴨的煮法
明年的冬天就可以自己煮看看囉

材料:紅面鴨一隻(一般鴨也可以)、薑母(一斤鴨搭配一斤薑)、米酒
煮法:(以下就用圖片來解說)
1. 首先先到菜市場買一隻紅面鴨,請老闆刴好,清理好後先用麻油炒半熟等待薑汁熬煮

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這就是"紅面"鴨
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將清好的鴨放到甕裡可以隨自己的口味可以加紅棗或枸杞

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2.洗好的薑切塊(不要切太薄否則打汁時會卡在果汁機的刀片裡)

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3.依照自己的喜好準備適量的米酒跟薑打成薑汁 
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4.將切好的薑放入果汁機裡(當然要強而有力的果汁機唷!!不然會卡住)
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5.與剛剛準備好的米酒倒入果汁機和薑打成汁囉
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6.把打好的薑汁倒入其他的鍋子,然後再取其一部份的薑汁繼續打汁(一直重複這個動作到所有薑打完)
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7.這就是打好的薑汁但是還有薑渣,等等要過濾
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8.所有薑打完囉!準備分離薑汁和薑渣(過濾袋到大賣場買那種豆漿過濾袋就有了)
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9.最後將過濾好的薑汁倒入甕裡熬煮囉!!
(但是要用一個鍋子隔水加熱,因為甕裡面沒有水,溫度會太高,隔水加熱,水可以讓溫度保持在100度)
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10.將將將~~~~煮好囉~~~(一隻鴨的份量基本上要分兩次熬煮)
我們帶了一鍋回中壢,真是超讚的!!
當然可以把薑母鴨當湯底,加上喜歡的高麗菜,金針菇,豆皮...etc
也是很棒啦
喝了就不怕寒流來襲啦猴子18.gif
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    florence0402 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()